L-cistein（CAS# 52-90-4)

Uvod

L-cistein (L-Cysteine) je neesencijalna aminokiselina, kodirana kodonima UGU i UGC, te je aminokiselina koja sadrži sulfhidril. Zbog prisutnosti sulfhidrilnih skupina njegova je toksičnost mala, a kao antioksidans može spriječiti stvaranje slobodnih radikala. & & L-cistein je prirodna neesencijalna aminokiselina. On je aktivator NMDA. Također ima mnoge uloge u kulturi stanica, kao što slijedi: 1. Supstrat za sintezu proteina; Sulfhidrilna skupina u cisteinu ima važnu ulogu u stvaranju disulfidnih veza, a odgovorna je i za savijanje proteina, stvaranje sekundarnih i tercijarnih struktura. 2. Sinteza acetil-CoA; 3. štite stanice od oksidativnog stresa; 4. glavni je izvor sumpora u kulturi stanica; 5. Metalni ionofor. & & Biološka aktivnost: Cistein je polarna α-aminokiselina koja sadrži sulfhidrilne skupine u alifatskoj skupini. Cistein je uvjetna esencijalna aminokiselina i saharogena aminokiselina za ljudski organizam. Može se pretvoriti iz metionina (metionin, esencijalna aminokiselina za ljudsko tijelo) i može se pretvoriti u cistin. Razgradnjom cisteina razgrađuje se na piruvat, sumporovodik i amonijak djelovanjem desulfuraze u anaerobnim uvjetima ili se transaminacijom međuprodukt β-merkaptopiruvat razgrađuje na piruvat i sumpor. U uvjetima oksidacije, nakon što se oksidira u cisteinsku sumpornu kiselinu, može se transaminacijom razgraditi u piruvat i sumpornu kiselinu, a dekarboksilacijom razgraditi na taurin i taurin. Osim toga, cistein je nestabilan spoj, lako se redoksira i interkonvertira s cistinom. Također se može kondenzirati s otrovnim aromatskim spojevima kako bi se sintetizirala merkapturna kiselina za detoksikaciju. Cistein je redukcijsko sredstvo koje može pospješiti stvaranje glutena, smanjiti vrijeme potrebno za miješanje i energiju potrebnu za medicinsku upotrebu. Cistein slabi strukturu proteina mijenjajući disulfidne veze između proteinskih molekula i unutar proteinskih molekula, tako da se protein rasteže.